材料:
新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。
步骤:
1、新鲜的野腊菜买回家,直接掰开,晾晒一会;
2、晒半小时,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干,开始晾晒;
3、大部分水分已经晒出,但野腊菜没有彻底干燥;
4、开始切段,切成豆干大小;
5、切好段的野腊菜放于干净盆中,加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐;
6、带上手套,用力搓揉,待野腊菜表面开始脱水,盆底开始出水时,即可;
7、将野腊菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来。
腊菜怎么腌成酸菜 扩展资料
配方
野腊菜 (适量)
花生 (适量)
食盐 适量
酱油 适量
佐料 适量
白酒 适量
腌菜坛/盒子 1个
1/准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右,使其腊菜晒得半干,后把晒干的腊菜进行切成小细段
2/切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓,
3/加入少量酱油和生抽进行一并揉搓,
4/使其腊菜进行揉搓均匀,切入姜丝不停的搓匀;
5/开始装瓶子或者坛子,把揉搓好的腊菜放入坛子中,每放一层加入些生花生,
6/一层一层的把腊菜放入完毕及花生,后进行密闭保存1-2周即可腌制好
7,美味又好吃的野腊菜做酸菜的腌制方法和配方完成开吃了。
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