1、主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

5、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。

用大白菜腌制酸菜的最佳方法 扩展资料

1.首先，将大白菜叶用凉水洗净，去除杂质；

2.将洗净的大白菜叶切成段，放入容器中；

3.加入适量的食盐和料酒，用手搅拌均匀；

4.将大白菜段压实，加盖，放在室温下腌制12-24小时；

5.将腌好的大白菜段取出，放在滤网上滤水；

6.将滤好的大白菜段放入碗中，加入洋葱片、辣椒粒、香菜等佐料，再加入少许醋和适量的盐调味；

7.搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可食用。

用大白菜腌制酸菜的最佳方法 扩展资料

1 最佳方法是用盐巴和白菜腌制酸菜。
2 盐巴可以抑制有害菌的繁殖，保证酸菜的卫生安全。
白菜中的天然乳酸菌可以发酵出美味的酸菜。
具体做法是：将白菜切成条状，加入适量的盐巴，揉搓几分钟，放置片刻，使其出水。
然后将白菜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的水，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开瓶盖放气一次，大约4-5天后就可以食用了。
3 如果想要酸菜更加美味，可以添加一些葱姜蒜等调料，或者加入一些胡萝卜等蔬菜一起腌制，增加口感和营养价值。