主料:蚕豆500g，酸菜适量

辅料:姜1块，蒜瓣3颗，小米辣5个，葱段1段，花椒几粒，鸡精1勺，生抽1勺嗯盐1小勺食用油适量

做法:

1.新鲜的蚕豆去壳洗干净。

2.焯一下水如果很多的话可以放凉，放冰箱冷冻保存随吃随取。

3.自己家的泡菜，或者外面买的袋装酸菜都可以。

4.葱姜蒜，小米辣切末。5.锅里入适量食用油，放葱姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。

6.放入酸菜翻炒片刻。

7.放入蚕豆翻炒均匀。

8.加入与食材平齐的清水，大火煮开转中火15分钟。

9.调少许盐，生抽，鸡精调味。

10.收干水份即可出锅。

酸蚕豆的做法 扩展资料

1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。

2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。

3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。

4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。

酸蚕豆的做法 扩展资料

1、材料：新鲜蚕豆（干蚕豆的话要用水浸泡两天左右)，酸菜，蒜末，新鲜红椒。

2、蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；

3、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；

4、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀收干水分即可出锅。