豆腐、粉条铁锅鲶鱼家常做法如下:

1、鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍饶主碌妒待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也绺从萦米可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。



2、因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出苴煜塑桠来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪楱诼垂柳肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。扁出香味后加入花椒、桂皮、大料（也就是大茴香）、酱油、醋、糖、盐。调整好味道后加水，将切块的鲶鱼肉整齐码入铁质锅中。再加点水，堪堪没过鱼肉就可以了。加盖，大火炖煮。



3、十分钟后加入白酒去腥。再炖至汤汁基本收干撒上香菜就离火可以了这个时间不固定，火大小都可，大火速度就会比较快。

豆腐、粉条铁锅鲶鱼的家常做法 扩展资料

主料：鲶鱼1条、豆腐200g、粉条2把

辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、糖适量、蒜适量、红辣椒适量。

鲶鱼炖豆腐粉条的做法

1、鲶鱼洗净切块备用。

2、豆腐切块，粉条泡软备用。

3、准备一口大铁锅，热锅下油，放姜片先炒。

4、倒入切好的鲶鱼一起炒。

5、加适量黄酒调味。

6、加适量醋调味。

7、加适量老抽调味。

8、加适量大葱调味。

9、倒入切好的豆腐块和粉条。

10、加适量盐调味。

11、翻炒入味。

12、加适量糖调味。

13、加适量清水。

14、大火烧开，转中小火慢炖。

15、加适量红辣椒。

16、大火收汁出锅。

豆腐、粉条铁锅鲶鱼的家常做法 扩展资料

豆腐，粉条，鲶鱼，黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量

辣椒碎适量，花椒适量，葱适量

姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量