瑶柱肉肉质鲜美烹饪的方式多种多样，炒，炖，煮汤都是非常美味的，下面分享两种瑶柱烹饪方法

粉丝蒸瑶柱

步骤 1龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

步骤 2鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。 （可用虾仁生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）

步骤 3将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。 （时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）

步骤 4蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

步骤 5蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。

步骤 6泼热油，完成

步骤 7搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。

步骤 8瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去

瑶柱镜面蛋

步骤 1瑶柱，整个菜的灵魂

步骤 2温水浸泡至软

步骤 3瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开

步骤 4鸡蛋打进碗里

步骤 5加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水

步骤 6加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡

步骤 7加入瑶柱

步骤 8放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

步骤 9平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成

裙边瑶柱肉做法 扩展资料

做法：

1、准备材料：裙边瑶柱肉15克、青豆180克、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。

2、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜，再加适量清水上笼蒸15分钟。

3、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝，锅中注入少许橄榄油烧热。

4、下入葱姜末稍煸，出香味后倒入瑶柱和水，在加入少许清水，倒入10克左右的鸡汁，再滴入几滴黄酒煮开。

5、汤开后，放入青豆再煮1分钟，最后用盐和胡椒粉调味。

6、调好味后，用适量的水淀粉勾芡，最后淋上少许葱油即可，