关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐,具体方法如下:
食材:鱼、食盐、油。
做法步骤:
1、鱼处理好,去掉鱼鳞、鱼内脏,特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液,一定要去除干净,否则会很腥,处理好的鱼放到流水状态下清洗干净,然后沥干水分备用,或者直接用厨房用纸擦干水分。
2、锅烧热,倒入适量的油,油温稍热时撒上一点食盐,然后下入鱼,采用锅动鱼不动的方法,让鱼均匀受热,避免糊锅的情况,这样煎大约10秒钟之后,鱼身会形成一层皮膜,就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前,一定不能晃动鱼身,不然很容易粘锅破皮,一面煎至金黄之后翻面,煎至两面金黄即可。
注意:
1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干,不然下锅之后不仅容易溅油,而且受热不均匀,很容易粘锅破皮。
2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐,可以有效防止鱼粘锅。
3、鱼下锅之后千万不要着急翻动,这样鱼很容易“破相”,一定等到一面煎好,形成皮膜之后再进行晃动、翻面。
煎鱼怎样不粘锅 扩展资料
可在平底锅里面放上热油,在油里面撒上一些食盐。
将鱼清理干净之后,用厨房吸水纸将与表面的水分给吸干。随后放在平底锅上,把握好火候,这样就不会粘锅。
煎鱼怎样不粘锅 扩展资料
把鱼洗净后控干水分,最好用厨房用纸把水分吸干,起锅烧油,油里撒上点盐,然后再放入鱼进行煎制,煎至两面金黄就可以开始放调料炖鱼了,油里放点盐,煎鱼时就不容易粘锅。
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