首先我们把洋姜洗干净,洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下,我们在腌制洋姜的时候不用去皮,全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
在准备一些红线椒好和青线椒,洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
接下来我们来熬个料汁,今天我准备了4斤的洋姜,下面往锅里加入陈醋1300毫升,酱油150毫升,30粒左右的花椒粒,白糖300克,食用盐20克,用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开,大火煮开后转中小火煮5分钟左右,把花椒的香味煮出来,煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了,把洋姜切成厚一点的片,这样口感才会更好,再把晾干的红线椒切成斜段,青线椒也切成斜段,大蒜头切成2瓣。
接下来倒入冷凉的料汁,戴上一次性手套,下手翻拌均匀。
下面再来腌一点不辣的,冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。
最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶,把拌好的洋姜装进瓶子里,把洋姜压的紧实一些,这样可以多装一些,这个料汁一定要没过洋姜,盖上盖子最后再把口封紧,放在阴凉通风的地方来保存,洋姜腌制10天左右就可以开吃了。
洋姜的正确腌法 扩展资料
准备食材如下:洋姜500克,花椒1小撮,桂皮2块,八角3个,香油几滴,味精半茶匙,酱油100克,白糖200克,醋300克
具体做法如下:洋姜洗净,放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分,洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒1小撮,八角3个,桂皮2块,香油少许,味精半茶匙,将糖,醋,酱油倒入锅中,加入花椒,八角,桂皮,至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾凉,将洋姜放入陶罐中,倒入冷却后的香料汁,将浮起来的洋姜压下去,使洋姜完全浸泡在汤汁里,加盖,密封存放10天左右,吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用!
洋姜的正确腌法 扩展资料
主料:洋姜500g
辅料:生抽2汤勺
米醋2汤勺 白糖40g
盐1茶匙 水500ml
八角2粒 小干辣椒2个
做法步骤:
1.洋姜刷洗干净。
2.切薄片。
3.放入1茶匙盐拌匀,腌1个小时。
4.把腌出的水倒掉。
5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍,挤干水份。
6.洋姜用盐腌的时间,做腌汁:砂锅放入500ml水,放入2汤勺生抽。
7.2汤勺米醋。
8.40克糖,2粒八角,2个干辣椒。(我家不能吃辣,喜欢辣的可以放多点辣椒。)
9.煮开后离火放凉。
10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)
11.腌一个晚上就可以吃了。
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