食材和主辅料 主料:大河蚌1个,豆腐1盒。
辅料:葱姜适量,盐适量,料酒20ml,香菜适量,胡椒粉适量。做法步骤介绍 下面是河蚌汤的做法介绍,
1、准备好所有的食材。
2、河蚌去不要的部分洗净,边缘用刀背拍松。
3、汤锅中加入是适量的清水,放入葱姜。
4、在加入料酒。
5、加盖大火煮制。
6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7、然后捞出葱姜不要。
8、捞出河蚌冷凉。
9、再切成成小块。
10、汤锅中放入河蚌肉。
11、加入盐。
12、加入胡椒粉煮开后。
13、加入豆腐。
14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士 蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂,所以煮制的时候不要用大火,用中小火煮开即可。
河蚌炖汤最正宗的做法 扩展资料
主料:河蚌250克,冬瓜250克
调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
做法:
1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2. 再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;
3. 冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;
4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;
5. 加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;
6. 撒上葱花,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。
河蚌炖汤最正宗的做法 扩展资料
原料:
河蚌6个
辅料
筒子骨半斤
黑木耳适量
腐竹适量
葱段适量
姜片适量
1. 准备食材。
2. 将河蚌处理好清洗干净沥水备用。
3. 将筒子骨焯水备用。
4. 将筒子骨、河蚌一起下锅加水、姜片、胡椒粉、盐,小火慢炖两小时。
5. 出锅前10分钟放腐竹、黑木耳,调味放葱段。
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