1.大白菜拔掉外皮，清洗干净沥干水分，从中间切开。
2.瓷盆高温杀菌，放入切好的白菜，按顺序摆好，撒上盐，在放一层撒上盐，按压紧实，用盖子盖住，压紧5-7天即可。
如何用盆来腌酸菜 扩展资料
先把白菜用开水烫一下一是杀菌二是让白菜蔫下来缩小体积，然后把白菜摆放在盆中上面再撒上一点盐，然后用重物压住不让白菜漂起来，最后加水没过白菜。
如何用盆来腌酸菜 扩展资料
盆要大些，先将菜洗干净，晾干后放盐，一般是十斤菜三两盐，将菜揉均，盐一定要揉好，然后将菜放在盆里码好，再洗净一块大石头，将菜压上即可
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