乡土菜 是经过历代烹饪师的加工完善，才形成我国各地的地方名菜，他起源于民间，发展于民间。乡土菜源自山野农家、市井陋巷，乡土菜养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉。乡土菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，具有当地民俗民风的特色菜肴，就地取材，风味浓郁，营养健康。能够引发潜伏的内心深处的返璞归真、加归自然的情结。

乡土菜的基本特征 扩展资料

乡土菜就是纯绿色无污染大锅柴火

乡土菜的基本特征 扩展资料

所谓“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国老百姓饮食区域性的体现，充分体现了一方水土养一方人，是地方菜的根基，同时也是中国菜的源头。